第619章  淞南市好像真的崛起了！

    许舟的这个锅巴球跟以前的升龙饺子不一样。

    升龙饺子那是一眼看去就知道这是除了许舟其他人做不出来的东西。

    虽然大家都觉得升龙饺子很厉害，但是因为这道菜根本没人复刻得出来，就如同听到了神话故事一般，虽然知道厉害，但是没那么真切的感受。

    可这个锅巴球就不一样了。

    这个锅巴球，如果不懂原理的人，或许会觉得…如果自己也弄一个模具，然后抹上米，放入里边的配料烤一下，然后炸一下捞出来…就算不发光，可只要这个造型摆在这，就会显得很厉害！

    可是真正去做的时候，却又细思极恐，能真切的感觉到差距。

    …

    「他们这是…」

    魔都料理学院的大四学生在看到大一大二的那些师弟师妹。

    还没凑近打招呼，就听到他们兴冲冲的想去超市买材料，一边走还一边嘀咕著打开手机看漫画图说的话。

    「这个铁球锅炉我们该怎么找？」

    「去老街五金店能有吗？」

    「这个不知道啊，大不了咱们自己试著做？」

    这话说出来，一下被旁边的人鄙视了：「咋，你打算自己打铁啊？你上哪找？」

    「那你说咋办？这种球形的锅很特别啊，你咋弄？」

    「咱们在网上发帖呼吁啊，肯定有人想赚这个钱的。」

    说这话的学生掏出手机开始捣鼓，然后在网上发了一条：【义乌小商品城你们加把油，能不能有人出个小当家这个全套铁锅？急求？我们班里每个人都想要！】

    底下是刚刚那锅在动画里的截图。

    【就是这两张图，你们看看，应该不难啊，只要能烤能炸就行，价格不用！

    义乌小商品城，你们发力啊！想挣钱的人呢？你们说你们弄出一套卖个几百块，不就发财了。

    快点啊急急急急急急！】

    …

    「你这真行吗？」

    不少魔都料理系的学生心底打鼓：「真有人看到咱们这个帖子，然后去弄吗？」

    「那绝对的。」

    发帖的学生一边看，随手一刷新，只是随手刷一下，就看到底下一大堆嗷嗷叫同求的。

    【3L：求啊！我也想做锅巴球！可我没工具啊！我觉得我有工具的话，万一…】

    底下有人回复：【万一什么？万一炸出一堆锅巴渣？】

    【3L回复：我又不傻，我怎么可能用纯粹的大米来炸？我当然加糯米和面粉啊，全大米饭我的技术怎么可能真炸出球？】

    【5L：不管用啥，光是球形锅巴就很牛逼了啊！我不求全大米锅巴，哪怕是混合成的锅巴，弄出来应该也好吃吧。】

    「你们看！」

    魔都料理学院的学生十分高兴：「这么多人响应，肯定没问题的…哎？学长？」

    「这个锅巴球很难弄。」

    魔都料理学院大四的学长指了指这个漫画上的球：「你们弄不出来的。」

    「……」

    大一大二的学生一下不高兴了。

    他们撇撇嘴：「万一呢？」

    「我感觉小许老师这道菜，看起来是我们最容易做出来…这个样式的。」

    大四的学生无语。

    锅巴球？

    人家是锅巴空心球。

    你们顶多做个锅巴实心球。

    …

    许舟在第一场的表演之后，因为他的视频切片来看的人非常多。

    整个直播间和电视台的热度一下就暴涨。

    其他的选手在后台忍不住惊叫。

    「我靠！直播间五十万人了！我们淞南市这一次美食节什么时候有这么多人关注过！」

    「五十多万人啊！等下咱们要上场了…会不会掉人数啊。」

    一些紧张的小厨师心底十分感激许舟，但是同样也紧张极了。

    「这么多人，万一要是在我上场的时候，大家觉得我的不够好吃……那得多丢人啊！」

    说这话的是蒋大民，他哭丧著脸，原本他在哪里都无所谓的，西京市他也是从小呆到大。

    可是没想到的是…

    他的朋友全部都跟著许舟跑了。

    这让他都无奈了，只能跟著他们同样回到了淞南市来开分店。

    还以为淞南市的美食节会很轻松，这个新的美食节，他们好歹是西京市名厨，也得拿一个区域的前四名吧？

    结果大家都跟许舟报名一个区域！

    …

    「下一个，二号姜明珠厨师准备，三号厨师蒋大民准备。」

    外边的工作人员已经开始叫号了。

    「来了！」

    姜明珠手里还拿著手机，手机上在播放著GG，显然是在刷GG想给许舟投票。

    【第二个，第二个竟然是姜明珠啊，姜味坊…我记得她厨艺一般啊。】  

    【她是淞南大学院长姜永华的孙女啊，你们不知道？】

    【好歹她也是咱们小许老师的老食客，是自己人，要不给她也投几票吧？】

    这弹幕一说出来，底下就有人另一条弹幕：【我刚刚看到了，她自己看GG获得的票全部都投了许舟，那你还给她投啥，她自己都不在乎自己的票。】

    …

    不少直播间的网友基本上都是来看许舟的，对其他人的耐心本来就不多。

    姜明珠虽然在淞南市有一定的名气，但是放在外边就有些不够看了。

    可当她在把自己做的菜展示出来的时候，整个现场的人都乐了。

    「大家好，我是姜明珠，这一次给大家带来的市井烟火主题菜品是九转大肠。」

    【……】

    【九转大肠还有人做啊？我记得自从有一次参加比赛的时候有个人的九转大肠里有奥利给，还要大言不惭的说，好吃的九转大肠都有奥利给，我就再也没吃过了…】

    【我也是，现在连我们隔壁店铺老板都已经不在店里卖九转大肠了。】

    「九转大肠？」

    主持人非常懂流量，在看到人数马上要下降的时候，立马cue了一下坐在向建业评委旁边的许舟：「小许老师，今天你也是我们的特殊评委。」

    「请问你怎么评价这个九转大肠？」

    …

    许舟自然是被节目组抓过来当特殊评委的。

    他虽然第一个做菜做完的。

    但是整个节目的流量都在他一个人身上。

    如果许舟不在的话，原本过来看的观众，也不一定会留下来看他们的这个节目，因此节目组和官方才想出来的这个法子。

    「这也算是一道名菜。」

    「这道菜需要经过很多工序，焯、煮、炸、烧、焖、收、挂、淋…每一步都需要严格要求。」

    「比如煮至八分熟，炸至外皮起酥，烧至汤汁挂壁。」

    「这道菜是需要抠工序、讲火候，把最普通的猪大肠，做到去腥彻底、五味调和、酥而不烂，才成了非遗名菜。」

    「它的规矩里，第一条就是反复清洗、去尽污秽，连一丝腥膻都要除干净，大家可以放心。」

    昨天晚上接了一晚上的电话，不少的人都已经在昨天的时候，把他们想做的菜大致说了一下。

    自己也在电话里听到他们的菜谱之后，稍微给他们纠正了一些做法上的小BUG。

    虽然没有品尝到。

    但是只要是抓住了重点的话，应该难吃不到哪里去。

    …

    果然。

    姜明珠不仅认真，甚至还带了小抄。

    把许舟昨天晚上电话里说的每一步都抄在了纸上，贴在了旁边。

    尽管许舟没有自己著手做，但是大致的框架和火候，基本上都知道在什么区间内。

    比如怎么看食材是不是恰到火候，姜明珠一边做一边念叨。

    「大肠只煮八分熟，是让胶原蛋白适度水解，既不硬柴，又不软烂散架，保证后续有嚼劲、不塌形…」

    「油炸时大肠表面快速脱水干燥，同时发生美拉德反应和焦糖化反应…」

    「必须要成为胶质浓稠的液体，要汤汁能挂勺。」

    姜明珠牢记著许舟说的汤汁挂勺四个字。

    那一边光明正大看小抄，一边按照小抄上做菜的样子，让大家都懵了。

    你考别的考试带小抄，你特么这是厨艺主题争夺赛，你也带小抄？

    …

    直播间里的人噗的嘴里的水都要喷出来了。

    【这他妈怎么还带小抄啊？这是在哪抄了个菜谱？】

    【她那小抄上写了啥？但是她这个九转大肠确实看起来关键步骤是对的。】

    【洗得挺干净的，我感觉我好像又敢吃了。】

    大家都十分好奇这个小抄，这带小抄上去做菜的神来一笔，让原本因为许舟做菜结束掉下去的人气，反而拉回来了点。

    大家都很好奇这个小抄是怎么回事。

    于是。

    女主持人在看到姜明珠已经是在热锅，准备盛出来的时候，才问了一句。

    「姜主厨，你这次为什么会选择做九转大肠？」

    「噢，这个啊…」

    姜明珠有些不好意思地笑了一下：「我小时候出去旅游的时候，在街头吃了一个很好吃的萝卜牛杂，这次我本来想做萝卜牛杂的，但是买错买成大肠了…」

    「我想著也不能浪费，就换成九转大肠了。」

    「而且我记得以前古时候很多普通人爱吃猪下水嘛，很契合市井烟火主题啊。」

    她把自己想法原原本本说了出来。

    小许老师说了。

    不需要说那些高大上的理由，自己真实怎么想的，就怎么说。

    食客们肯定不爱听什么高大上的理由的，大家又不傻。

    …

    女主持人又问了一句：「那你的这个九转大肠小抄…呃，我的意思是，你为什么会带这个上来，是当备忘录用吗？」  

    「这个是你在哪个菜谱上记录的？」

    「……」

    姜明珠有些为难，眼神有些闪烁，迟疑地看了一眼许舟。

    在看到他没有什么别的表情时候，下意识说：「小许老师，你没有偷偷摇头的话，那我说了嗷？」

    …

    许舟嘴角抽了一下，哭笑不得：「你这有什么不能说的，你直说就是。」

    【神神秘秘的，啥呀？】

    【这九转大肠的不是一道名菜吗，这菜谱网上很多啊。】

    下一秒。

    只听到姜明珠语气欢快：「这些小抄都是上次小许老师在电话里跟我口述，我记下来的。」

    「哎，可惜那天晚上他太忙了，好多人给他打电话，我都没时间给小许老师尝一下。」

    「要是小许老师能在味道上给我的这道菜提点建议，那就更好了！」

    不过现在她也很满足了！

    毕竟她肯定是唯一一个能让许舟帮忙改菜谱人啊！

    哈哈！

    这就是老顾客的待遇！

    姜明珠一脸骄傲。

    …

    女主持人也看到了不少人好奇的问题又问了一句：「那你刚刚为什么犹豫？」

    「……」

    「呃。」

    姜明珠一边盯著锅，一边嘀咕了一句：「我不想被人说蹭热度啊，而且小许老师虽然指点了我，可老师领进门了，学生要是太笨了，做出来的菜不好吃……那不是砸小许老师招牌嘛。」

    说到这里，她盯著镜头一脸诚恳：「小许老师其实说得很仔细，那天叽里咕噜说了五分钟呢，我只记住了四五句，如果我做得不好吃，那纯属我菜，绝对不是小许老师指点有问题的。」

    直播间的网友无语。

    【……那当然，不然呢？我们又不傻，小许老师菜都好吃成啥样了。】

    【所以小许老师昨天晚上接了很多电话？那这一次的有些跟小许老师熟悉的名厨，是不是都来找过他，那这次肯定好吃的很多啊！】

    【你们还在看直播，聪明的人已经开始预定了。】

    …

    这次的场子彻底热了起来。

    原本这个九转大肠就是提前慢炖小火煨好的。

    是恰好的八分熟。

    筷子能轻轻戳透却不软烂。

    她接著六成热油温下锅，轻推慢炸，直到大肠外皮微微鼓起、泛出浅金酥壳，立刻捞出控油，一点都不多炸一秒。

    最后烧焖收汁的步骤。

    这个也是她最不拿手的地方。

    但是因为有了许舟提前电话里的叮嘱，姜明珠倒是也没掉链子。

    底油炒出透亮糖色。

    下入大肠翻裹均匀，加了醋、酱油，丢少许砂仁、肉桂提香，添一勺高汤小火慢焖入味。

    汤汁逐渐变浓。

    姜明珠握著锅柄轻轻颠勺，心底牢记汤汁挂勺四个字。

    等到红亮的酱汁一点点裹满每一段大肠，浓稠得挂在壁上不滴落时，她眼睛一亮。

    「对！汤汁挂勺！」

    …

    整个软烂的香气瞬间漫满整个赛场。

    是酥香的炖得软烂的肉味带上甜香的香味，汤汁浓稠，表皮被炸得酥香，外酥里嫩，光是看著就勾得人鼻尖微动。

    「可以了！」

    「出锅了！」

    姜明珠立马把九转大肠给盛了起来。

    整个九转大肠稳稳盛在白瓷盘里，冒著热气。

    一共是九段，每一段色泽红亮油润，段段规整。

    酱汁裹得浓稠，淋在上边的时候，几乎都不流动，看起来醇厚香浓，温润诱人。

    「嗯，闻著是还不错。」

    向建业拿起公筷，轻轻夹起一段送入口中。

    …

    轻轻一咬。

    向建业的眼睛微微眯起，一下尝到了这道菜香酥软烂的味道，忍不住点头。

    「味道还不错。」

    「虽然还能精进，但是你至少这个火候上的确是抓得很准。」

    「酥得恰到好处，里边的肉也正好是软烂多汁，好吃香醇。」

    入口先是外皮的酥，咬开后内里软糯不烂，是比东坡肉还要多几丝肥润的口感。

    可吞咽下去却丝毫不腻，反而酸、甜、香、咸，又有著浓郁几乎比胶质还要浓稠汤汁的衬托。

    没有一丝腥膻，只有卤香的极致香味。

    火候拿捏得丝毫不差，酥而不烂、软而不散。

    …

    旁边的许舟吃了一口。

    仔细地品尝了半晌之后，仔细地感受了一下这道菜里的食材，然后才缓缓说了一下这道菜的缺点。

    「酥香软烂这四个字你是做到了，而且不腥也不膻，之前的准备工作做得很到位。」  

    「就是调味上边还要注意，生抽、老抽、料酒、醋、胡椒粉、肉桂粉、砂仁粉……很多种调料的味道比例你没把握好，这种复杂的味道在调味上是很难把握的。」

    「细致的味道我就不说了，但是大致上，你的卤味的香料味道放得有点多，多得发苦。」

    「酸、甜、香、辣、咸这五种味道，而不是酸甜香咸苦，这个九转大肠的辣其实是来源于白胡椒。」

    许舟简单的说了一下这个调味的大方向问题，然后在停下筷子，迟疑了一下：「我也要打分？」

    这道菜毕竟当时姜明珠请教过自己。

    许舟也不太好意思真就这么打分。

    …

    「对，您的打分也会被计入的。」

    「当然了。」

    导演组为了不显得让他们好像很偏心许舟的样子，笑眯眯：「现在许舟老师的分最高，他现在是状元位置。」

    「如果你们谁的综合分数能比许舟老师高，把他挤下来状元位置了，你们也可以打分。」

    【……谁能挤下小许老师啊，你要不要看看小许老师都多少票了？】

    【我GG都看了十个了，我有一个号专门挂著刷GG。】

    【小许老师的票数断层第一啊，大家看GG都看了很多遍了吧？GG词都会背了吧？】

    【别的不说，今年GG商是赚翻了，绝对血赚！以往大家看GG，哪里会反复看这么多遍……现在GG词都能背了，这对GG商来说不得是泼天富贵？】

    这淞南市，好像真的要崛起了！

    不少人看了一下观看人数，在看到七十万人这个数字的时候，对许舟的人气也有了新的认知。

    眯一会，写完发下一章。

    (本章完)


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