第620章  淞南市好像真的崛起了2（加更）

    原本大家都以为这只是一个特例。

    可接下来，出场的淞南市很多的选手，让他们眼前一亮一亮又一亮。

    哪怕是小厨师，也有十分让人印象深刻的。

    比如经常来许舟店里，以前跟徐凯经常一起过来的菜菜。

    他这一次竟然也来参加了比赛。

    「我这个是干炸龙眼丸子！」

    「我这个龙眼丸子不一样！」

    「除了有荔枝龙眼的味道，整个肉丸里我加入了荔枝和干贝鲍鱼炖出来的鲜美高汤，并且我还加入了鹌鹑蛋。」

    菜菜一脸神秘：「虽然我没好意思给小许老板打电话，但是我昨天可是给张万秋打了一个小时的电话，这个高汤还是张万秋指点我的！」

    「张万秋可是小许老板的首席大弟子！」

    …

    直播间的人在看到这一盘龙眼肉丸子的时候，忍不住想笑。

    【这个龙眼肉丸子也太大一个了吧？】

    【这么大一个，服了，这吃一个就饱了啊。】

    【大家今天的菜谱含许舟量很高啊，不是给小许老师打过电话，就是给张万秋求助过，大家都很有想法嘛。】

    旁边的主持人忍不住问：「那你的这个肉丸子为什么做得这么大一个？」

    「……」

    菜菜有些不好意思：「因为里边还塞了个鹌鹑蛋，鹌鹑蛋我尝试了好多次，因为我想让它在外边肉能炸熟的情况下，有流心的感觉…」

    「所以最后实验了半天，只能弄这样的肉丸子。」

    菜菜把这盘肉丸子放到了向建业和许舟面前。

    整个肉丸子炸得金黄酥脆，外边的一层脆壳金灿灿的，摆在盘子里摆了九个，还洒了一些葱花。

    底下的料汁反倒少了一些。

    …

    许舟夹了一个放到嘴里。

    整个肉丸子非常的大，在咬开咬到了里边的鹌鹑蛋的时候，整个鹌鹑蛋就裂开，里边的流心就流了出来。

    澄澈的流心蛋黄光是看著就让香醇极了，轻轻嗦了一口，美味的蛋黄醇厚香浓，好吃极了。

    「嗯，味道倒是还不错。」

    「就是丸子不够紧实。」

    许舟咬开的时候，就能品尝到那加在肉馅里的高汤，是荔枝炖干贝炖出来的香甜清香。

    荔枝肉的甜味已经完全在汤汁里，从肉汁里流出来的高汤非常的清甜，带著荔枝果肉的味道。

    这个果肉香甜味道混合著海鲜的香味，让整个汤更是清爽几分，还没任何腻味。

    整个汤汁的味道倒是还不错。

    「肉要上劲，也不够细腻。」

    「但是高汤和这种荔枝果肉的清甜倒是还不错。」

    把大问题说完之后，又说了一下香料的问题。

    …

    在看到许舟这么认真，直播间的人忽然一下反应过来。

    等等。

    小许老师这么认真的指点过了，那他们在回去改正之后，到时候菜得多好吃啊！

    【这个我觉得是有潜力的，在多加一些番茄酱或者别的酱料，辣酱给大家选择，我反正是会选择买一颗的。】

    【我可以买，但是这个肉丸现在太散了，如果他按照小许老师说的改正了的话，我就买。】

    …

    旁边向建业拿起筷子，轻轻夹起一颗金黄滚圆的干炸龙眼丸子，吃了一口。

    外皮炸得焦香酥脆，泛著均匀的油光。

    还没入口，先飘来一股肉香混著荔枝清甜、海鲜鲜醇的复合香气。

    「嗯，香味是合格的。」

    他闻了一下：「这股荔枝的香味非常不错，不过口味少了些。」

    「如果到时候你是摆在摊位上的话，其实可以多调几种酱料口味，让大家选择。」

    说了几句后，向建业吃了一个。

    整个丸子的表皮倒是炸得酥香。

    外层咔嚓一声酥香炸裂。

    紧接著是内里肉丸的肉十分软嫩，咬开的时候，除了有些散，味道还不错。

    …

    肥瘦比例掐得恰到好处。

    肥肉化开的润香不油不腻，瘦肉的紧实裹著满口汁水。

    那汁水正是荔枝、干贝与鲍鱼熬出的高汤，鲜香清润还带著一丝甜味。

    荔枝的清香中和了肉质的油润厚重，显得轻盈美味。

    彻底咬开时，一颗软嫩的鹌鹑蛋的流心蛋液流到嘴里，让向建业惊呼一声。

    「呼……」

    这蛋早已被荔枝高汤浸得透彻，一咬就爆汁。

    蛋香里裹著满满的荔枝清甜。

    鲜润的汤汁浸透蛋黄，绵密不噎人，果香、蛋香、肉香、海鲜鲜四层滋味层层迭迭铺开。

    酥软嫩滑，鲜甜美味。

    向建业闭著眼细细品了半晌，再睁眼时满眼惊艳，打出了推荐的分数：「这个龙眼肉丸子是有自己想法的，如果肉能紧实点，会更好。」  

    …

    大家又看向许舟。

    许舟思考了一下，没有拿爆灯推荐的牌子，拿起了旁边推荐的牌子：「嗯，我给出的等级是，推荐！」

    「这道菜是有新意的，而且也是有一定的优化空间的。」

    「很有创意，里边的鹌鹑蛋浸泡了高汤，弄成了糖心蛋在里边的想法也很好。」

    说完之后，现场马不停蹄的开始下一个。

    原本大家看著许舟都给出了推荐，以为他的标准很松。

    可接下来…

    只能看到许舟一连串的低分。

    「这道菜你没加入什么想法，就是一道所有美食节都会有的，芝士流心这种热词往上堆砌的菜，所以我不推荐。」

    「芝士流心饺子？怎么又是芝士流心？吃起来口味上没有任何的创新。」

    看著底下人，他表情十分无奈：「不是芝士流心不行，而是你们这个芝士都只是在超市买的芝士碎，你们甚至没有了解其他芝士的味道，也没想过加入自己的想法…」

    「我给出的等级是，不推荐。」

    …

    直播间的人被许舟这无情的打分给惊到了。

    【严苛如小许，一连串都是不推荐，我现在都期待小许的爆灯推荐在哪了。】

    【他们那些芝士如果在别的城市的美食节，或许还能取得一定成绩。】

    【外边的美食节全是什么爆裂、流心这种热词，小许老师应该是更看创意一些。】

    【本来就是，美食节吃的就是一个创意。】

    大家果然很了解许舟。

    很快。

    不少人就发现，哪怕是许舟看了能皱眉头的东西，哪怕是小众猎奇，只要是能感受到对面主厨是用狂热的心来做这道菜的时候，还是给出了尊重。

    「油焖蚂蚱？」

    「没错！」

    卖蚂蚱的主厨一脸兴奋：「我这一次的蚂蚱是炸过的，口感嘎嘣脆，绝对好吃！而且那辣油我也是调整了！小许老师尝尝！」

    「……」

    许舟硬著头皮吃了一个，但却惊奇的发现这个味道还不错，于是拿出了暂定的牌子。

    「这个看大家的打分吧，我觉得可以留。」

    「我可以给出暂定加。」

    旁边的女主持人懵逼了一下：「暂定……加？」

    「对。」

    许舟解释了一句：「处于暂定和推荐之间的等级，我觉得四个等级有点少了一些。」

    节目组讨论了一下，也并没有不同意，反而是采取了许舟的这个打分方式。

    【除了菜菜和姜明珠那个推荐之外，剩下除了暂定就是不推荐，小许老师恐怖如斯！】

    【小许老师第三个推荐什么时候到来，我现在就很期待看到小许老师的推荐和爆灯推荐。】

    …

    节目在继续。

    上场的人大部分都是已经做好了的，品尝给等级也就很快了。

    除了付玉和钟远之外，这一次谢明华竟然也来参加了。

    许舟在看到那个联赛上给自己打下手的黝黑脸的厨师站在台上时，惊了一下。

    「你怎么也来了？」

    「……」

    谢明华挠挠头，咧开嘴笑了一下，在黑脸的衬托下，牙齿十分白：「我的店现在在这边。」

    「我会努力的！」

    「嗯，加油。」

    许舟鼓励了几句：「今天做的是什么？」

    「米乳冻！」

    谢明华把这道菜简单的说了一下：「我做的是米乳冻，是用米汤打成了米乳，里边加入了熟猪油，让它变成冻状体之后，然后上边放一层卤肉。」

    「我听说淞南市这边的美食节大家都希望有创意一些，所以我思考了很久…」

    语气里有些不自信。

    谁知道淞南市这么多厉害的人啊。

    …

    直播间的人听到米乳冻这个东西，都有些好奇了。

    【这能吃吗？】

    【米乳冻和米饭的区别是？】

    【我估计是那种浓郁的米混在一起的米汤打出来的冻吧？其实之前我用破壁机买一些大米还有混别的材料一起打煮出来会特别香浓好吃，那种口感甘粥和米饭不一样。】

    【这冻起来会是什么味道？我看好像跟我想像中那种冻不一样，看著有点像豆腐脑呢？】

    看著大家都有些好奇，主持人也就问了一句：「那你这道菜的灵感来源于什么？」

    她看著眼前这个米冻：「这是做成了类似豆腐脑的感觉，倒不是那种果冻的样子…」

    「嗯。」

    谢明华不好意思的笑了笑：「我这个灵感来自于我家冰箱里有一天没吃完的米糊，我当时就想到了这个菜，我想能不能做成鱼肉冻……或者接近豆腐脑口感的菜。」

    …

    女主持人愣了一下。

    也没想到他直接就这么会说出来了。

    大部分人哪怕是这道菜是剩菜，也不会明说。

    毕竟怕大家有什么不好的联想。

    「看来我们谢主厨非常的诚实啊。」

    女主持人打趣了几句，然后说：「那现在大家可以开始品尝了。」

    「这道菜因为是提前做好的，所以谢主厨这次带过来的是成品。」

    「请我们的向老师和许老师试吃。」

    向建业便拿起小勺，目光落在那盘米乳冻上。

    洁白细腻的米乳冻像一块凝脂白玉，质地通透，看起来十分诱人。

    它的乳白色的米乳冻还散发著猪油的油脂香味，吃起来醇厚香浓。

    它表面铺著一层切得均匀的卤肉，色泽红亮，淡淡的米香混著卤肉的咸香。

    摆在一起，咸香麻辣的酱汁一浇，一下就让不少人想到了咸味豆腐脑，忍不住口水流了出来。

    …

    向建业轻轻舀起一勺。

    米乳冻顺著小勺微微晃动，软嫩得仿佛一碰就会化开。

    沾染了辣油之后，整个口感格外的香浓。

    送入口中，第一触感是滑嫩温润，像含了一口细腻的玉髓，没有丝毫冰碴感，反而带著一点点温度。

    米汤的清甜瞬间在舌尖漫开，醇厚又清爽。

    沾上了鲜辣的辣油之后，那种辛辣的味道在醇香口感的衬托下，反而更好吃了几分。

    熟猪油不腻不齁，反而让米乳冻的口感更显绵密，中和了米汤的清淡，多了一层温润的油脂香。

    再嚼一口底下的卤肉，肉质软烂脱骨，咸香入味。

    卤汁的醇厚与米乳冻的清甜完美融合。

    吃起来比米饭都要好入口，乳香鲜醇浓郁，一口酥烂的卤肉吞咽下去米乳冻，因为多了猪油的脂香，所以味道并不割裂，反而很融合。

    …

    「嗯，这个猪油在里边加得很有想法。」

    向建业吃得眉头舒展，和刚才吃许舟锅巴时的震撼狂喜不同，这道菜的味道是细腻绵长的口感：「我原本觉得你的米乳冻和卤肉这两个味道会是割裂的。」

    「毕竟一个是热的，一个是凉的。」

    「但是你这个米乳冻并不是冷的，应该是控制了一下温度。」

    「你的卤肉放上去，因为米冻里的猪油的油脂香醇味道，并没有和上边的卤肉有割裂感。」

    「这一点很不错。」

    …

    旁边的许舟品尝了一口。

    嘴里的米乳冻确实如玉髓一般，温润好入口，入口一小勺还带著那种绵密的乳脂香味。

    处理得很有想法和水准。

    「不错。」

    「好创意，米乳冻滑嫩不腻，卤肉咸香入味，猪油脂香浓郁……应该是乡下人自己亲手炸出来的猪油味道。」

    说了一些细节上的问题之后，许舟赞赏的拿起了爆灯推荐的牌子举起来。

    「想法很好，我给你爆灯。」

    …

    谢明华瞬间眼睛瞪大了。

    整个人的眼神里满是不可思议。

    「爆……爆灯？」

    他瞬间就如同被什么惊喜给砸中了，整个人脑子都嗡了一下。

    小许老师给他爆灯了！

    他来自于咸味豆腐乳、米糊、和鱼肉冻的灵感，被肯定了吗？

    后厨的全部厨师在看到许舟拿出来【爆灯推荐】的牌子时，眼神一下震惊。

    「爆灯！」

    「小许老师的第一个爆灯菜出来了！」

    「这个米乳冻配卤肉看起来很一般啊，都是普通食材，小许老师竟然给了这么高的分数？」

    这个很一般说出来的时候，就被旁边别的厨师鄙视了。

    「你用大米和卤肉，你只能做出卤肉饭，可人家做的是米乳冻配卤肉，还加了一些辣子，这个光是看著就很有创意啊。」

    「嗯。」

    旁边钟远也眼神里带著几丝惊喜：「这个米乳冻的猪油加得很好，它没有做成那种果冻状的冻，里边应该是除了大米，也加了别的，处理成了跟凝脂玉髓一样的口感…」

    「放下去的猪油增加了绵密的口感还能呼应一下卤肉。」

    「很厉害了。」

    虽然只是用普通的食材，但是想法却很好。

    怎么上次联赛的时候，完全没看出这小子这么厉害啊。

    这是昨天的加更。

    下一章写完更。

    ——————

    我以前拿大米加很多其他食材打过一次米糊，玛德，太好吃了。

    (本章完)


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